Мога ли да използвам плодов прах в трюфели?

Ей там, колеги храни и любители на шоколада! Аз съм ентусиазиран доставчик на плодов прах и напоследък получавам много въпроси за използването на плодов прах в трюфели. И така, мислех, че ще седна и споделям мислите си по тази супер интересна тема.

Първо, нека поговорим за това какви са трюфелите. За тези, които може би не знаят, трюфелите са тези упадъчни, хапещи шоколадови лакомства. Обикновено се правят с Ganache Center, който е смес от шоколад и сметана. След това ганашът се навива на топки и често се покрива с какао на прах, ядки или други гарнитури. Те са видът, който може да превърне обикновен ден в специален само с една хапка.

Сега, големият въпрос: Мога ли да използвам плодов прах в трюфели? Краткият отговор е огромен да! Използването на плодов прах в трюфелите може да отнеме трюфелите ви от просто редовни шоколадови лакомства до нещо наистина необикновено.

Защо да използвате плодов прах?

Има няколко причини, поради които плодовият прах е чудесно допълнение към трюфелите.

Увеличаване на вкуса
Плодовият прах опакова концентриран удар от вкус. За разлика от пресните плодове, които могат да имат много съдържание на вода и може да не работят добре в ганаша, плодовият прах ви дава чист, интензивен плодов вкус. Например, ако използватеДобавка за прах от червени боровинки, ще получите този тръпчив, остър аромат на червена боровинка, който се съчетава толкова добре с богатия, кремообразен шоколад. Това е като малко изблик на плодова доброта при всяка хапка на трюфела.

Последователност
Когато правите трюфели, последователността е ключова. Пресните плодове могат да направят ганаша твърде течен или да променят текстурата си по непредсказуем начин. Плодовият прах, от друга страна, се смесва гладко в ганаша. Той не добавя допълнителна влага, така че можете да поддържате перфектната кремообразна консистенция, с която трюфелите са известни.

Дълъг - срок на годност
Трюфелите, приготвени с плодов прах, имат по -дълъг срок на годност в сравнение с тези, направени с пресни плодове. Пресните плодове могат да се развалят бързо, което ограничава колко дълго можете да държите трюфелите. Плодовият прах е сух и стабилен, така че няма да причини проблеми с развалянето. Това е чудесно, ако правите трюфели за специален повод или искате да ги продадете.

Как да използвам плодов прах в трюфели

Използването на плодов прах в трюфелите всъщност е доста просто. Ето основна стъпка - от - Ръководство за стъпка:

1. Пригответе ганаша
   Започнете, като направите своя обикновен шоколадов ганаш. Ще ви трябва добър - качествен шоколад (препоръчвам да използвате поне 70% какао за богат вкус) и тежък крем. Загрейте сметаната в тенджера, докато просто започне да къкри. Изсипете горещата сметана върху нарязания шоколад в купа и го оставете да преседи няколко минути. След това внимателно разбъркайте, докато шоколадът се разтопи напълно и сместа е гладка.

2. Добавете плодовия прах
   След като ганашът е гладък, е време да добавите плодовия прах. Започнете с малко количество, може би около чаена лъжичка за всяка чаша ганаш. Винаги можете да добавите още по -късно, ако искате по -силен вкус. Разбъркайте плодовия прах в ганаша, докато се комбинира добре. Ако използватеЧерешов сок на прах, ще забележите, че ганашът придобива прекрасен розов - червен оттенък и вкусен аромат на череша.

3. Охладете ганаша
   След като добавите плодовия прах, оставете ганаша да се охлади малко при стайна температура. След това покрийте купата с пластмасова обвивка и я поставете в хладилника за няколко часа или докато стане достатъчно твърдо, за да се търкаля на топки.

   

4. Разточете трюфелите
   След като ганашът е твърд, извадете го от хладилника. Използвайте малка лъжица или балар за пъпеш, за да извадите малки части от ганаша и да ги навиете на топки. Можете да разточите трюфелите в какао на прах, пудра захар или нарязани ядки за допълнително докосване.

Различни плодови прахове за различни аромати

Има толкова много различни видове плодов прах, които можете да използвате в трюфели, а всеки от тях ще придаде на трюфелите ви уникален вкус.

Ягода
Насипно ягодово прахе класически избор. Той придава на трюфелите сладък, сочен ягодов вкус, който е много популярен, особено сред децата и тези със сладък зъб. Яркочервеният цвят на ягодовия прах също прави трюфелите да изглеждат наистина привлекателни.

Боровинка
Боровината на прах добавя леко тръпчив и сладък аромат на трюфелите. Това е чудесен вариант, ако искате по -фин, изискан плодов вкус. Синият - лилав цвят на праха също може да придава на трюфелите ви красив, уникален вид.

Лимон
Лимонният прах носи освежаващ, пищен аромат на трюфелите. Той прорязва богатството на шоколада и добавя приятен баланс. Лимон - ароматизираните трюфели са идеални за пролетно или лятно лакомство.

Съвети за използване на плодов прах в трюфели

• Започнете малки
  Както споменах преди, започнете с малко количество плодов прах. Винаги можете да добавите повече, ако искате по -силен вкус. По -лесно е да добавите повече прах, отколкото да опитате и да намалите прекалено силен вкус.
• Смесете добре
  Уверете се, че разбъркате плодовия прах старателно в ганаша. Не искате никакви бучки прах в трюфелите си. Можете да използвате размахване или миксер за ръце, за да получите гладка, равномерна смес.
• Експериментирайте с комбинации
  Не се страхувайте да смесвате различни плодови прахове заедно. Например, можете да комбинирате ягода и лимонов прах за наистина уникален вкус. Можете също така да добавите малко подправка на прах, като канела или кардамон, за да създадете още по -сложен вкус.

Заключение

И така, там го имате! Използването на плодов прах в трюфелите е фантастична идея. Той добавя невероятен аромат, поддържа правилната консистенция и дава на трюфелите ви по -дълъг срок на годност. Независимо дали сте домашен готвач, който иска да впечатли приятелите и семейството си или професионален шоколадов, който иска да добави някои нови аромати в менюто ви, плодовият прах е чудесен вариант.

Ако се интересувате да изпробвате плодов прах в трюфелите си, бих искал да помогна. Като доставчик на плодов прах имам широка гама от висококачествени плодови прахове. Просто се свържете с мен и ние можем да обсъдим вашите нужди и как моите плодови прахове могат да изведат трюфелите ви на следващото ниво. Нека започнем да създаваме няколко вкусни, плодови трюфели заедно!

ЛИТЕРАТУРА

• Основи за приготвяне на шоколад: Ръководство за ганаш и трюфели. Автор неизвестен. Популярен онлайн ресурс за любителите на шоколада.
• Плодови прахове: техните имоти и приложения в хранителната индустрия. Изследователска книга от списание за наука за храните.